Resep Rendang dan Cara Memasaknya Agar Lebih Empuk

Apakah Anda sedang mencari cara untuk membuat rendang daging sapi sendiri di rumah? Berikut adalah resep yang dapat Anda coba.

Dengan berbagai rempah yang kaya rasa, rendang daging ini sempurna untuk hidangan berbuka puasa.

Resep Rendang

Yuk, mari kita lihat resep rendang daging ini.

A. Resep Rendang Daging

– Bahan-Bahan

1 kilogram daging sapi

1 liter santan kental dari tiga butir kelapa (perasan pertama tanpa campuran air)

550 gram kelapa parut yang disangrai hingga kecokelatan

5 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

10 lembar daun jeruk

5 batang serai

1/2 batang kayu manis

3 butir cengkeh

2 sendok teh garam

1 bunga lawang

– Bahan Bumbu yang Dihaluskan

65 gram bawang putih

125 gram bawang merah

15 gram kunyit

35 gram jahe

75 gram lengkuas

35 gram kemiri

1/2 sendok teh lada bubuk

1 sendok teh ketumbar

1 buah kapulaga

1/4 buah pala

– Langkah-Langkah Membuat

1. Tumis bumbu halus bersama kelapa parut yang sudah disangrai. Aduk hingga merata.

2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga tercium aroma harum.

3. Masukkan potongan daging dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.

4. Tuangkan santan dan aduk kembali sampai rata.

5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang menjadi kering.

Beberapa resep rendang yang dapat Anda coba praktekan dirumah.

B. Resep Rendang Daging Jawa

– Bahan-bahan:

500 gram daging sapi

4 lembar daun salam

7 lembar daun jeruk

2 batang serai (digeprek)

2 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas (digeprek)

70 gram gula merah

400 ml santan kelapa

10 buah cabai keriting

3 biji kemiri

1 sendok teh ketumbar

10 siung bawang putih

12 siung bawang merah

Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

– Langkah-langkah Pembuatan

1. Potong daging sesuai dengan keinginan, kemudian cuci bersih dan tiriskan.

2. Haluskan bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe, dan kunyit.

3. Marinasi daging sapi menggunakan bumbu yang telah dihaluskan selama satu jam.

4. Pindahkan daging dan sisa bumbu lainnya ke dalam wajan.

5. Tambahkan air hingga daging terendam. Kemudian masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa, bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.

6. Masak campuran ini hingga rasa mulai meresap. Tambahkan lebih banyak air, lalu biarkan sampai meresap sempurna.

7. Setelah daging menjadi empuk, masukkan santan dan gula merah, lalu masak kembali sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.

8. Rendang Jawa siap untuk disajikan bersama nasi yang hangat.

Membuat rendang Padang yang istimewa ini ternyata cukup mudah, bukan?

Cara Memasak Daging Rendang Agar Empuk

Rendang dikenal sebagai hidangan yang sangat menggugah selera. Dalam beberapa tahun terakhir, rendang bahkan diakui sebagai salah satu dari lima makanan terlezat di planet ini menurut CNN.

Untuk mendapatkan daging rendang yang lezat, diperlukan kesabaran dan waktu yang cukup. Hal ini meliputi pemilihan daging berkualitas serta bumbu rempah yang segar dan melalui proses memasak yang memakan waktu lama.

Berikut ini beberapa cara yang dapat dilakukan agar daging rendang menjadi lebih empuk dan lembut. Tips-tips ini juga akan membantu bumbu rendang meresap dengan baik ke dalam daging.

Mari kita lihat cara memasak rendang agar hasilnya tetap empuk dan lembut.

1. Pemilihan Daging

Hal pertama yang harus diperhatikan adalah memilih daging yang tepat. Disarankan untuk menggunakan daging dari bagian paha luar sapi.

Pemilihan daging yang benar akan menjadikan rendang lebih nikmat, tidak mudah hancur meski dimasak dalam waktu lama, dan memberikan tekstur yang lebih empuk serta lembut.

2. Mengiris Daging

Pengirisan daging juga sangat penting. Sebaiknya, potonglah daging dengan ukuran yang cukup besar dan tebal. Pastikan untuk memotong daging searah seratnya.

3. Memilih Bumbu dan Rempah

Pilihlah bumbu dan rempah yang masih segar. Sesuaikan jumlah bumbu dan rempah dengan jumlah daging yang digunakan.

Semakin kaya rasa bumbu dan rempah yang diterapkan pada rendang, semakin lezat hasil akhirnya. Hal ini juga akan membantu daging menjadi lebih empuk dan lembut saat dimasak dengan rempah tersebut.

Bumbu dapat dihaluskan dengan cara diuleg atau diblender.

4. Menggunakan Santan yang Sesuai

Pilih santan yang cocok untuk rendang. Santan yang terasa lebih kaya akan memungkinkan proses memasak yang lebih lama dan menjadikan rendang semakin empuk.

Santan yang dimasak dalam waktu lama bersama daging akan memberikan kelembutan pada tekstur daging serta menambah rasa gurih dan creamy.

5. Memasak Dengan Api Kecil

Gunakan api kecil saat memasak rendang. Cara ini sangat membantu dalam menciptakan daging yang lebih lembut dan empuk.

Namun, perlu diingat bahwa memasak dengan api kecil memerlukan waktu yang lebih lama, sehingga kesabaran sangat penting.

6. Mengurangi Frekuensi Membalik Daging

Sebisa mungkin, balikkan daging hanya sesekali saat memasak. Ini untuk mencegah daging dari kerusakan dan kekacauan.

7. Memasak Bumbu Terlebih Dahulu

Masak bumbu terlebih dahulu sebelum memasukkan daging ke dalamnya. Setelah bumbu setengah matang, barulah daging ditambahkan.

Teknik ini bertujuan agar bumbu matang secara merata dengan daging dan meningkatkan aroma rendang yang menggugah selera.

8. Mengempukkan Daging dengan Nanas atau Daun Nangka Muda

Sebelum dimasak, sebaiknya rebus daging rendang bersama potongan buah nanas atau daun nangka muda. Kedua bahan alami ini dapat mempercepat proses pelunakan daging, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan tetap menjaga rasa asli.

Itulah beberapa cara memasak daging rendang agar lebih empuk dan lembut. Semoga tips-tips ini bermanfaat dan selamat mencoba. (fah)